La harina de maíz es un polvo fino que se obtiene moliendo el cereal mediante diferentes métodos. En Venezuela por vulgarización, tenemos la costumbre de decirle “Harina P.A.N.” a cualquier marca de harina de maíz por ser una de las marcas más famosas. Cabe destacar que el «P.A.N.» significa «Producto Alimenticio Nacional»
Hoy día, la harina de maíz precocida es la predilecta para preparar arepas, hallacas, cachapas, hallaquitas, bollos y otros platos típicos de Venezuela cuyos orígenes también te contamos en nuestro Blog.
Descubre algunas curiosidades sobre esta harina, que actualmente se encuentra disponible en muchos lugares del mundo:
Un poco de historia
- Las arepas antes de la llegada de la Harina de Maíz se realizaban machacando o triturando los granos de maíz en un pilón y posteriormente pasándolos por un molino manual. El Pilón, es un mortero con mazo que sirve para machacar o triturar.
- El día 4 de junio de 1954, se concedió la patente de marca al ingeniero Mecánico Luis Caballero Mejías. La patente fue otorgada por la Dirección de Comercio de la propiedad Industrial y Comercial del Ministerio de Fomento de la República de Venezuela.
- A partir de ese momento, fue titulada Harina de Masa de Maíz o Masa de Maíz Deshidratada.
- Caballero Mejías luego de obtener la patente, registró la empresa La Arepera Compañía Anónima. Con esta empresa pretendía realizar la fabricación y comercialización del nuevo producto, sin embargo, el invento no logró comercializarse por diversos motivos.
Esto motivó a Caballero Mejías a pedirle a su esposa Patria Pereira Álvarez que buscara al empresario venezolano Lorenzo Mendoza Fleury, quien era propietario de la Cervecería Polar y la refinadora de maíz Remavenca, para que le vendiera la patente por la suma de 275.000 Bolívares de la época. Lamentablemente, Luis Caballero Mejías falleció años más tarde, específicamente el 12 de octubre de 1959.
Comercialización de Harina P.A.N.
- El 10 de diciembre de 1960 fue presentada al mercado venezolano la Harina P.A.N., que son unas siglas que significan: Productos Alimenticios Nacionales.
- El Primer eslogan que utilizó Lorenzo Mendoza Fleury, Juan Lorenzo Mendoza Quintero y Carlos Roubicek para lanzar el producto fue “¡Se acabó la piladera!”.
- Podríamos decir que fue un éxito rotundo, ya que el primer día se vendieron 5.280 kilogramos de la harina. Por lo que más adelante se convertiría en 50.000 kilos en el primer mes. Para 1961 se vendía más de 1 millón de kilos mensuales, lo que dejaba claro el éxito del producto en el mercado venezolano.
- Lo que no todo el mundo sabe, es que empresas polar envío a las calles a mujeres entrenadas para explicar de casa en casa cómo utilizar el producto empaquetado para hacer arepas. De manera que no se perdiera la tradición por la eliminación del proceso de pilado.
- Para 1963, surgió la necesidad de construir una planta nueva que complementara la producción que desde el principio asumía Planta Turmero. Así nace Planta Chivacoa, en el estado Yaracuy, Venezuela.
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- Este producto ha ido evolucionando en el tiempo y actualmente existen varias formas de consumirlo. Algunas de sus variaciones son:
- Harina P.A.N para cachapas.
- Maíz blanco.
- Mezcla extra-suave blanca que contiene maíz blanco y arroz.
- Para freír.
- Mezcla integral.
- Maíz amarillo.
- En algún momento se vendió una edición de Harina Juana de arepitas dulces que le daba ese toque de papelón y anís estrellado.
Puedes encontrar recetas hechas con Harina P.A.N aquí
Imagen Icónica de la Harina P.A.N
- Su empaque tiene una figura femenina inspirada en la cantante portuguesa Carmen Miranda, y fue creado por el búlgaro Marko Markoff. Éste, afirmó esta información al periodista Gil Molina en su entrevista para el libro «Identidad Venezuela en 1000 Rostros», donde además se habla por primera vez de este creador del emblemático empaque.
- Los primeros cambios de imagen al empaque fueron realizados en los años 90. Entre los cambios que se realizaron están:
- Se estilizaron las letras del logo
- El azul y la mazorca junto a una cinta roja permite destacar más las letras.
- Se agregó el mensaje: “Para las más deliciosas y suaves arepas”.
P.A.N es internacional
- En 1996, Empresas Polar adquirió en Colombia la empresa Promasa, que actualmente comercializa la Harina PAN en el vecino país. Esta instalación fue la primera, fuera de Venezuela, en producir Harina P.A.N.
13. En el 2014, llegan a Estados Unidos y comienza la producción de Harina P.A., específicamente en la planta International Grains and Cereal (IGC), ubicada en Greenville, Texas. Desde allí, se abastece al mercado local y se exporta a un importante número de países.
14. Actualmente la marca tiene presencia en más de 100 países en todo el mundo, convirtiéndose en un referente internacional de calidad y sabor en la cocina.
Mezclas Innovadoras
15. Para el año 2000, incursionaron en productos especializados y mezclas para preparaciones. Por ejemplo, empezamos a ver en el mercado mezcla para freír, para cachapas, arepitas dulces, mezcla de maíz y arroz, mezcla integral, entre otras.
La Harina P.A.N rompiendo records
16. En marzo de 2011, la compañía ganó el récord Guinnes de la arepa más grande del mundo. Se preparó una arepa de casi 500 kilogramos (493,2 kg para ser específicos) en su sede de Los Cortijos de Caracas. La marca fue ratificada por un adjudicador oficial de Guinnes llamado Ralph Hannah.
Nueva Imagen
17. Fue en el 2021 en el marco de la celebración del 60 aniversario, cuando renuevan su imagen. Este rediseño conservó sus elementos icónicos y presentó una estética que muestra su evolución y crecimiento en el mercado nacional y global. Se observa un nuevo estilo, más minimalista y moderno, al igual que empaque que mantiene en cierta forma su esencia. Fuente: All Of Pan
Beneficios del maíz
El maíz posee un contenido en fibra soluble y almidón que prolonga la sensación de saciedad ayudando a las dietas de adelgazamiento. Además, es apta para dietas de celíacos e intolerantes al gluten, y para aquellos que sufren de eczemas o dermatitis, ya que la harina de maíz tiene propiedades antisépticas y cicatrizantes.
En el caso de las marcas en Venezuela, como la Harina P.A.N, tienen como beneficios:
- Sin Gluten Certificado por GFCO
- Es fuente de vitaminas y minerales
- Buena fuente de fibra
- No contiene aditivos
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Muy importante la historia de la harina PAN, Y la harina de maiz
E interesante, por ser una de las marcas que ha acompañado tanto al venezolano y que éste siempre prefiere
En los años 1955 aproximadamente apareció en el mercado una harina precocida con el nombre «Areparina» Producida en El Limón, Edo. Aragua, Venezuela. Propiedad de Francisco Domingo Mora. (Pancho), este producto desapareció del mercado unos cinco años después.
Interesante, sabes si hay algún registro escrito de esto? No consigo más información y sólo sale una foto del producto. Saludos
¿La harina PAN esta mezclada con cal?
Hola Carlos, La Harina PAN es la marca de Polar por lo tanto no. La harina de maíz precocida tampoco.
Cuando empezó todo este tema del CLAP empezó el rumor que la harina de maíz precocida que metían ellos en estas bolsas tenían cal. Ahora de textura es una masa dura y tiesa jajaja
Buen día, amo la harina P.A.N y quiero hacerle arepas a mi hija quien es autista y no puede consumir gluten. No me atrevo a usar esta harina para ella pues anque cuando dices que es una harina sin gluten, en el empaque dónde dice los ingredientes que contiene, también dice que puede contener gluten y soya. Puede por favor decirme si la harina P.A.N producida en el país (Venezuela) es o no libre de gluten? Muchas gracias.
Hola Thamara, la verdad es que en todas nuestras búsquedas dicen que no tienen glúten. SIn embargo un comentario que nos dejaron, nos dicen que es para el producto internacional. Ahora, por acá teníamos a una amiga celiaca (alérgica al gluten) y ella comía arepas de harina pan. Vamos a preguntar a las cuentas del producto directamente. Puedes conseguirlos en Instagram como allofpan
Hola muy buen para conocer más de un producto de uso diario en mi Venezuela querida. Como arepero diario creo que no hay mejor harina en Venezueka que la PAN y eso considerando que hay marcas muy buenas. Una discusión reciente sobre si tiene o no gluten ha hecho que algunas personas dejen de consumirla. Sería importante información directa de la empresa para aclarar este punto.
Lo que he entendido de información pública, es que en la misma linea de producción de la harina se crean productos con gluten, por lo cuál no garantizan que residuos con gluten entren en contacto con la harina de maíz.
Gracias por cualquier información adicional.
que precio tenia la harina pan precocida de polar en 1996 precio referencia. sabiendo que el salario mínimo era de 80 mil bolívares
Hola Rivaldo, sería interesante saberlo pero no dimos con ese dato. Saludos
excelente explicación los felicito, igual yo quisiera saber sin no tienen nada d gluten ni trazos porque hay Harinas PAN q tienen el sello y otras no ? Necesito su respuesta x favorrr gracias Bendiciones
Hola Norysbel, tenemos entendido que la de España tiene el seño de que no tiene Gluten. Seguramente tiene que ver con las políticas de etiquetado de alimentos de las regiones. Pan se produce en Venezuela, Colombia, USA y España, y todas tienen leyes diferentes al respecto.
Hola, he tratado de buscar información de por qué el creador del empaque se inspiró en dicha cantante luso -brasileña? Tienen conocimiento de ello?
Tenemos la misma duda Anabella, lo que compartimos en el blog es la única información que se sabe 🙁